{"id":808,"date":"2021-04-30T13:59:58","date_gmt":"2021-04-30T13:59:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brisalymas.com\/?p=808"},"modified":"2021-04-30T13:59:59","modified_gmt":"2021-04-30T13:59:59","slug":"de-donde-viene-5-datos-curiosos-sobre-el-origen-del-sabor-a-vainilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/2021\/04\/30\/de-donde-viene-5-datos-curiosos-sobre-el-origen-del-sabor-a-vainilla\/","title":{"rendered":"\u00bfDe d\u00f3nde viene? 5 datos curiosos sobre el origen del sabor a vainilla."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfViene de la cola de los castores o del petr\u00f3leo? El sabor a vainilla natural se extrae de una orqu\u00eddea que no es tan f\u00e1cil de cultivar, as\u00ed que generalmente, este popular sabor en los alimentos proviene de fuentes sint\u00e9ticas<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.brisalymas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/img_0472.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-806\" srcset=\"https:\/\/www.brisalymas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/img_0472.jpg 960w, https:\/\/www.brisalymas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/img_0472-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.brisalymas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/img_0472-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><figcaption>La vainilla est\u00e1 presente incluso en otros sabores.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por: <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/author\/claudia-castro-val\/\">Claudia Castro Val <\/a>30 de Abril 2021<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El de vainilla es un sabor muy popular en los alimentos: pastelillos, helados,&nbsp;<a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2020\/10\/05\/por-que-no-deberias-beber-cafe-antes-que-cualquier-otra-cosa-por-la-manana\/\">caf\u00e9s<\/a>, galletas y todo tipo de golosinas ofrecen su gusto y aroma. Pero extraer la esencia de vainilla de la orqu\u00eddea natural es un proceso tardado y costoso, as\u00ed que generalmente es de origen sint\u00e9tico.<strong>&nbsp;\u00bfDe d\u00f3nde viene el sabor a vainilla? Estos son algunos datos curiosos sobre el origen<\/strong>&nbsp;del sabor que consumimos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfDe la cola de los castores?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante un tiempo el cast\u00f3reo fue la fuente principal del sabor a vainilla.&nbsp;<strong>El cast\u00f3reo es una secreci\u00f3n que producen los castores a trav\u00e9s de unos sacos que se encuentran entre la pelvis y la base de la cola<\/strong>&nbsp;de estos animales. Dichos sacos producen una sustancia arom\u00e1tica que&nbsp;<a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2021\/04\/27\/video-perrita-se-escabulle-en-una-carrera-de-atletismo-y-gana-al-igualar-el-record-de-usain-bolt\/\">estos animales<\/a>&nbsp;utilizan para marcar su territorio al orinar, como hacen muchas especies en la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Afortunadamente, el uso del cast\u00f3reo para producir el sabor a vainilla es una pr\u00e1ctica en desuso, aunque es un aditivo considerado seguro por la FDA. Actualmente,<strong> de casi 1,200 toneladas de sabor a vainilla producidas en Estados Unidos, s\u00f3lo 136 kilos se producen con cast\u00f3reo<\/strong>, seg\u00fan el Fenaroli\u2019s Handbook of Flavor Ingredients. As\u00ed que todav\u00eda puedes <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2021\/04\/26\/por-que-en-la-semana-de-tu-cumpleanos-tienes-buena-suerte\/\">celebrar tu cumplea\u00f1os<\/a> con un pastel del vainilla.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Toda la vainilla del mundo no es suficiente<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Symrise es una compa\u00f1\u00eda l\u00edder en la producci\u00f3n de vainilla natural y sint\u00e9tica en el mundo. Seg\u00fan sus c\u00e1lculos, a nivel mundial existen <strong>m\u00e1s de 18,000 productos que ofrecen sabor o aroma a vainilla, por lo que toda la producci\u00f3n de vainilla en el mundo no alcanzar\u00eda<\/strong> para saborizar todo lo que queremos que sepa a vainilla.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">M\u00e1s de $11,000 d\u00f3lares por kilo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Extraer la esencia natural de vainilla es un proceso costoso y complejo. La vainilla es el extracto de la orqu\u00eddea <em>Vanilla planifolia<\/em>, la \u00fanica que se cultiva con fines industriales. <strong>Para producir apenas un kilo de vainas curadas se necesitan 600 flores polinizadas a mano<\/strong>, pues en general las vainas s\u00f3lo contienen un 2 por ciento de aroma extra\u00edble, as\u00ed que puede llegar a costar m\u00e1s de $11,000 d\u00f3lares por kilogramo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vainilla de petr\u00f3leo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A nivel industrial hay varias maneras de obtener el sabor a vainilla. Una de ellas es <strong>sintetizar vainillina, es decir, vainilla sint\u00e9tica, mediante un proceso qu\u00edmico del petr\u00f3leo<\/strong>. Otra es fermentar \u00e1cido fer\u00falico mediante una levadura patentada; el \u00e1cido fer\u00falico es un producto del aceite de salvado de arroz.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hay sabor a vainilla en otros sabores<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sabor a vainilla se encuentra no s\u00f3lo en los sabores que se presentan como tal. La vainilla, natural o sint\u00e9tica, <strong>se utiliza para equilibrar los niveles de acidez o amargor en otros sabores como el de <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2020\/07\/24\/la-cantidad-de-chocolate-oscuro-que-debes-comer-para-evitar-un-infarto-y-proteger-tu-cerebro\/\">chocolate<\/a>, fresa, coco o caramelo<\/strong> e incluso para aportar cremosidad a su consistencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfViene de la cola de los castores o del petr\u00f3leo? El sabor a vainilla natural se extrae de una orqu\u00eddea que no es tan f\u00e1cil de cultivar, as\u00ed que generalmente, este popular sabor en los alimentos proviene de fuentes sint\u00e9ticas Por: Claudia Castro Val 30 de Abril 2021<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":807,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[34,4],"tags":[],"class_list":["post-808","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/808","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=808"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/808\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":809,"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/808\/revisions\/809"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/807"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brisalymas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}